| 南通學校食堂承包注意的問題 | |
發布者：admin 發布時間：2020-5-1 13:29:59 |
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學校學生們吃飯都是一個備受關注的問題，所以南通食堂承包在承包學校飯堂之前一定要做好食品安全方面的溝通，那些，學校食堂承包應該注意哪些問題?
1、采購時必須到有衛生許可證的經營單位進行采購。
2、嚴格做好食品驗收過程，并且每日做好驗收記錄。
3、嚴禁采購變質、未經過校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛生標準要求的食品。
4、食品儲存倉庫由專人管理并定期檢查，處理變質或者超保質期食品。
5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。
6、食品加工要按規范進行：葷、素食品清洗切配分開；生、熟容器要有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。
7、食品加工操作流程要合理，防止交叉污染。
8、必須加強對食品的采購、貯藏、檢查，由或衛生監督員每天進行過程的抽查并做好記錄。
9、每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的記錄報告。
10、餐具使用前需洗凈、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度，清洗餐具需在專用水池內進行。 |
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