| 從人事管理方面談談我們應該怎樣經營好食堂 | |
發布者：admin 發布時間：2020-4-28 8:32:29 |
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南通食堂承包是指公司、醫院、校園、酒店等事業單位或集體組織依據需要，將食堂承攬給專業的餐飲公司來辦理，然后挑選出合格的餐飲公司供給各類菜式就餐。如何經營好食堂?這里從食堂各部門人事簡要分析：
1. 熟悉食堂業務的辦理，及各項作業。
2. 工作時間，食堂主管應做好現場督查，仔細查找職工在作業中所存在的問題并糾正;把握好開餐時間，確保不耽誤就餐;開餐時，注意分餐狀況，并處理好食堂用餐者和工作者反響的疑問;堅決根絕現場主管工作期間玩忽職守現象。
3. 食堂主管做好擬定部分職工作業的工作，對職工進行查評，依據其工作情況提出獎懲定見，監督和諧各班組之間的共同作業。
4.依據廚師的技術水平和專長，安排職工崗位。
5. 擬定好廚房菜單，并擔任成本操控，依據部分本錢規范擬定生產計劃，嚴格操控進貨、收購和需求方案，并填寫簽署收購單。
6. 與飯堂作業人員經常交流，詳細了解廠方職工對飯堂的意見，發現嚴重疑問時應及時向上級報告。
7. 監督好食堂財政、人事、收購等各個部門運作。
8. 制定好廚房各人員的詳細作息時間表。
9. 詳細檢測所到廠的食物的質量與數量。
10.高效完成上級交待的命令。 |
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